雑２） スタッフ募集
8月中、クリニックの患者さんも増えるに従って、院長自身の雑用が急増しています。
このままでは大変なことになると思い、スタッフの募集をすることになりました。
事務的および資格のいらない診療補助程度なら・・・と思い、知人のアドバイスもあり、
比較的年齢の高い方々の組織があるようで、そちらにアプローチしてみました。
ただ、ＨＰだけでは実態が分からず、金銭の流れも不明瞭なので、問い合わせてみたところ・・・。
「ＨＰで分かるようになっている」「分かるような資料をスグＦＡＸします」・・・といって、早1週間経ちました。
金銭の流れも、面接に来た方が持っていた書類から初めて知りました。
団体に入金→スタッフには、事務費と称した金額を差し引いて振り込まれるようです。
なんか、ちょっと前にＴＶで見たことのある、人材派遣会社と同じシステム?ですが、
明瞭にできないことなのでしょうか？
9月に入ったら、広く一般公募しようと思います。
テラめし２５） さて、この店名と品物は？
写真だけでおわかりの方は、ご近所さんか、通ですね！
店名：「里のうどん」
品物：「バラ丼せっと（たぬき）」
梅雨でもないのに雨が続くと、ジメジメして不快です。
そんな時には、冷たいビールが美味しいですね。
讃岐風のうどんに、甘辛い味付けの豚バラ丼がビールを進めてくれます。
私は使いませんが、マヨネーズをご自由にお使い下さい・・・というのが、ポイントです。
マヨラーにはたまらないでしょうね！
神奈川県藤沢市からバスに乗ってのアプローチ。
このお店から家に帰るまでの時間が長いので、これまた辛いんです。
テラめし２４） 王子 みのめんた
久しぶりの月曜休み。さて、今日はどこへ行こうか。
実はウチのクリニックは月曜定休でも、別のクリニックへ手術顧問として週1回月曜勤務をしているので、
実際ほとんど休みがありません。
8月も終わりに近づいた月曜日。王子駅からすぐ近くのラーメン屋さん「みのめんた」にやってまいりました。
化学調味料の後味の悪さに普段あまりラーメン屋さんに行かないのですが、時々は新規開拓をしたり、化学調味料の少ないお店を選んで行きます。
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ここ２～３年つけ麺が流行っているようで、どこもかしこもつけ麺専門店が目立ちます。
このお店は結構前からあるようですが、お味の方はいかに？
昔、都内に「つけめん大王」なんてお店が沢山ありましたが、今は数少なくなりました。
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￥300アップで800ｇの麺を頂くことができます。
自家製の麺は、ツルツル・シコシコと弾力のある歯ごたえとともに、のど越しもグー。
食べながら、さらにお腹が空きます。
しかしながら、いくら美味しい麺でも、ゆで上げから10分が命です。
※約170件程の四国讃岐うどんめぐりをした時に、イヤと言うほど体験いたしました。
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ああ、おいしかった。この瞬間がシャッターチャンス。
普段、食べ終わった後の写真は撮らないし、出さないことにしているのですが・・・。
※お店からすぐ近くの親水公園で、こんなところでおじいさんが釣りをしているのか？？？
・・・と自分の目を疑いましたが、リールで鯉でも釣っているのでしょうか？
でも、良く見ると、老眼のためか？デジカメの画面を遠く離さないと見えなかったようです（笑）。
後ろに下がり過ぎると、橋から落ちますよ！気をつけて。
思わず一休さんの「このはし、渡るべからず」を思い出してしまいました。
（タクシー相手に営業していた屋台の頃のえびすラーメンは、ホントによかったな～。）
テラめし２３） アーカイブず８ 葉隠一番
※はじめに、今回のお店は現存していますが、既に大盛りの提供はしておりません。
場所は、高田馬場駅から西へ向かって約10分程歩いた右側のお店「葉隠一番」。
馬場には、高校時代の友人が住んでいるので、飲んだり食べたり時々出没します。
早稲田大学を卒業した友人は、某一流証券会社の東京本社に転勤後に、再び馬場を根城としています。
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このお店のマーボー丼・回鍋肉丼・中華丼は、A・B・C・Dとランクがあり、だんだん多くなって行くようです。
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お客さんにお腹いっぱいになってもらうのが好きな店主と聞いてはいるのですが、
未だにAしか出してもらえません。
そんな時は、まず回鍋肉丼大盛り→マーボー丼普通盛り→ジャンボ餃子を注文。
ご主人「なんだ、そんなに食べられるなら最初っから行ってくれれば・・・」と。
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私の知り合いに「テラめし倶楽部の会員」の方がいるのですが、残すのはタブー（禁断）のようで、
自分のキャパをわきまえて、残すくらいなら初めから頼んではいけない。
残す可能性があるなら、助っ人を連れて人海戦術で対応しなさい・・・とのことですが、
正にその通りだと思います。
現にこのお店も面白半分で大盛りを注文し、たくさん残す無責任な人たちによって、
お店の方の心が折れてしまったとのことです。
※最近、何やら給食の食べ残し・持ち帰りも問題になっているようですが、
日本人の、「物を大事に・丁寧に」・・・の精神は、何処へ行ってしまったのでしょうか？
歴史の一コマとして・・・テラめしアーカイブず。
テラめし２２） ZATS BUGER CAFE(佐世保バーガー)
8月もあと1週間で終わりの土曜。一雨降るたびに、少しずつ朝の気温も下がってきた感じもします。
今夜はバスに乗って阿佐ヶ谷まで移動し、ちょっと軽めにハンバーガーでビールを一杯いきます。
雨の中向かったお店は、阿佐ヶ谷の佐世保バーガーのお店「ZATS BURGER CAFE」。
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もちろん、サイズは「JUMBO」です。
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店先で焼かれるパテの香ばしさは、店内にまで漂ってきます。
そんな香りを楽しみながら、ビールで一杯（何か、ウナギの匂いでご飯・・・みたいな）。
そんなところへ、バーガーとポテトも運ばれてきました。
※しまった、雨のなか遠くまで行かなくても、同じお店が代々木にもあったので、そちらの方が近かったな～。
院長） けっこうビールのコップが小さくてさ～。
Ｓ田） 違うでしょ！ ハンバーガーがデカすぎるんでしょ！
テラめし２１） 東中野 大盛軒・ビッグ鉄板麺
最近、野菜不足なので、今夜は野菜炒めでも食べようかと東中野に出没です。
お店の名前は「大盛軒」。相撲部屋が近くにあるらしく、ちゃんこ屋さんなどもあります。
何しろ駅から近いのがありがたいです。駅から歩いて5秒くらいなので、雨が降っていても傘いらずです。
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「鉄板麺」が売りのようで、お客さんのほとんどはコレを注文しています。もちろんビッグ鉄板麺で！
少しニンニクが効いた甘辛いしょうゆベースのタレが御飯を進めます。
鉄板がまだ熱い早めに生玉子を投入して、野菜と混ぜて半熟にするとgoodです。
ラーメンで口直しをして→野菜→ご飯→ラーメン→野菜・・・・。
Ａ澤） 院長、それって三角喰いですね！
院長） え、鯨喰いは知ってるけど三角喰い・・・・。もしかして、給食？
Ａ澤） 院長のは「喰いしん坊」でしょ！もしかして、二刀流？
院長） はい、左右で箸が使えます（マジで）。しかし、君も知ってるね！
Ａ澤） 錠二ですか？
テラめし２０） 目黒・ホップワン
今夜は目黒駅東口から歩いて約1分の、洋食の「ホップワン」にやってまいりました。
豊富なメニューとフライ物の揚げ切りの良さが定評のお店です。
カレーやナポリタンのトッピングも豊富にあります。
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アンティパスタとして、レバーソテー
プリモ（primopiatto）として、スパゲティー・カニコロッケのせ￥800
Ｎ多） ・・・・・あの～院長、イタリアンじゃないんですけど！
院長） でも、何度行っても飽きない味だな～。
あ、それと、ステーキやビーフシチュー食べてる人も見たことないな～。
テラめし１９） アーカイブず７ 銀座天善 スーパー特盛りカレー
※最初に、現在南行徳駅近くのこのお店「銀座天善」は、写真の場所にはありません。
すぐ近くに移転し店名も変わり、すでにデカ盛りメニューである「びっくり天丼」「スーパージャンボかつカレー」は提供されておりません。あしからず。
テラめし倶楽部の方数人が既に両メニューを完食されているようで、私も怖いもの見たさで行ってみました。
かといって、面白半分に注文して残すことはいたしません。
可能な限り食べます。そのためには下調べを怠りません。
勉強もそのくらい身を入れていれば・・・と、新族に言われそうですが（汗）。
物と重さと味付けと体調で、ある程度完食が可能かどうかが分かります。
それでも予想以上に大物にあたって、苦戦を強いられる場合もありますが、諦めません。
最後の最後は、可能であれば持ち帰ります。
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このお店も、無理せず残したらお持ち帰りください・・・だったのですが、やたらと残す人が多かったらしく、
あえなく提供終了となりました。
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実際に行ってみたところ、メニュー通りの量ではないように思われました。
実際は2．5キロではなく3．5キロだそうで。それが残される原因の一つだったのかもしれません。
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この日は、お店が混雑していたため、見知らぬ方と対面で相席となりました。
スーパー特盛りカレーが運ばれるや否や、時が凍てついたかのよう静まりかえりました。
相席の方も一瞬目を大きく見開いたかと思うと、冷たい視線に変わりました。
何とか持ち帰りぜずに完食しましたが、代わりに代償は大きいものだったのかも知れません。
※声優：雨森 雅司さん（故）＝バカボンのパパの声で「これでいいのだ！」と、独り妄想にふけっていました。
♪41歳の春っだから～♪（2作目の天才バカボンエンディングより）・・・バカボンのパパは41歳の設定だったのか～。
テラめし１８） カフェテラス本郷
今夜は医療器材の買い出しついでに、近くのお店で夕食を取ることになりました。
本郷３丁目駅そばのビストロも行ってみたいし、強烈な規制を敷くことになった塩焼きそばのお店は？
ここは昔に帰って、学生に交じってカレーにしよう。
…てな訳で、赤門近くまで移動して「カフェテラス本郷」にやってまいりました。
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「豚汁・お代わり自由」と書かれていても、豚汁の容器は空っぽだ。
お水だけは取り放題のようである。ま、学生相手のお店なのでご愛敬！
ご注文は「カレー大盛り」。
カレースープにも似た、とろみの少ない酸味のあるカレーが出てきた。
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うーん、これから次の店に行くにも、これで終わりにするのにも・・・・中途半端な夜でした。
テラめし１７） 華麗まんてん
今日はちょっとした用事を済ませるために神保町にやってまいりました。
昼休みを利用しての外出ですから、往復と買物の時間を考えると、食事の時間などないかも。
とりあえず用事を済ませると意外にも15分ほど時間が空きました。
ウーン15分ではどうしたものか、「いもや」へ行くかそれとも・・・・と秒速５５回転で思考を走らせると（そりゃ東京電力の55Ｈｚだ！）、
自称デカ盛りハンターのデータベース（脳）に検索結果として2件候補が上がり、
回転率と距離の関係から「華麗・まんてん」が最有力候補になりました。
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とんかつ屋さんとカレー屋さんは中でつながっています。
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「全部乗せ」。結構大きそうには見えるんですが・・・。
コーヒーカップはデミタスカップなので、やたらとカレーを大きく見せてくれます。
実際はちょっと大盛り程度かな？ビギナー向けですね！
テラめし１６） エルアミーゴ
給料日過ぎの日曜日。たまにはお肉の塊が食べたいと思い、世田谷区上野毛のこんなお店にやってまいりました。
「エルアミーゴ」名前からしてメキシコ料理かと思っていましたが、メキシカンも出すステーキ屋さんのようです。そう言えば、錦糸町にも「アミーゴ」というステーキ屋さんがあり、1度行ったことがあります。
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以前は毎月29日に「肉の日」と称してサービス価格でステーキを食べられたのですが、平成19年9月ごろで終了し、現在は肉の日は廃止されています。
１㎏のステーキ。味付けはテーブルの上の塩・こしょう・マスタードで！
うーん、ウチからポン酢持ってくりゃよかった。
テラめし１５） 渋谷 餃子の王将
昨日は今年の夏一番の暑さ・・・と言われていましたが、暑い日はやっぱりビールです！
ごくごくビール、ぐびぐびビール、プハッとビール。
Y田） プハッってなんですか？
院長） え、知らないの？じゃ、君はちびちびビールでしょう。
Y田） お酒飲めませんから。その代りスイーツは先生並みにイケますよ。
院長） あ、お酒ダメなんでしたネ。じゃ、いずれ巨大スイーツ連れて行きましょう（フッフッフ）
さて、本題に戻って。
暑い夏こそビールと餃子。ただし、日本の餃子はニンニクが入ってしまっているので、
明日の仕事に差し支えない程度に・・・。
給料日前なのでできるだけ安く済ませようと、昨夜は渋谷の「餃子の王将」に行って参りました。
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相変わらずの混みようです。特に給料日前は・・・。
まず、焼きそば（食べかけで失礼）。
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小エビのフリッター、餃子にビール。
いやー、庶民の味方ですネー。カウンターでは、隣の人と隙間なく狭いです。
Y田） そう言えば院長、学会で中国行った時、餃子ばっかり食べてたんじゃないですか？
院長） ウン、5回中国行って、餃子ばっかりね。
帰ってきてから学会じゃなくて、「餃子の研究に行ってきた」って言ってました。
※中国では焼き餃子のことを「鍋貼（グゥオテイル）」といい、皮が厚く主食のようにしているそうです。
おまけに本来、焼き餃子ではなく水餃子が主流で、ニンニクは入っていませんでした。
美味しい焼き餃子（鍋貼）だったら、幡ヶ谷と笹塚の中間に位置する「鍋家」。
渋谷区千駄ヶ谷３の明治通り沿いにある「新亜飯店」などいいですねー。小龍包もおいしいし。
上海に支店があって、「シャングリラ」を漢字で当て字にした店名で、1度行ったことがあります。
※ちょっと変わった鍋貼や焼売だったら、神宮前2丁目の「福蘭」。餃子より焼売の方が好き！
でも、つけダレのニンニクが強烈で、体にいいかも知んないけど、次の日の仕事に影響しそう。
福蘭があの場所に移る前の（先代の親父さんの）頃からウチの叔母さん知っているらしく、
一緒に行くと今のお店の方達が挨拶してました。・・・・とすると、35年以上前からの知ってるのか？
テラめし１４） ステーキケネディー
今日ご紹介するお店は「ステーキ・ケネディー」。
結構支店もあって繁盛しているようですが、甲州街道沿いはクリニックからの交通の便が今いちなので、
今回は山手通り沿い中目黒駅から少し歩きます。渋谷からバスも出ています。
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ステーキも500gまであり、ハンバーグもナイスです。
このお店によくいく理由は、肉の焼き方にあります。
レアでも内部がほんのり温かく、ミディアムでは赤味があるけれども内部はしっかりと熱くジューシーに、
そしてウエルダンは赤味をわずかに残し中は熱々かつジューシーに。
一口にミディアム・レア（ア・ポアン）・ウエルダン（ビアン・キュイ）といっても、全く理解していない料理人の焼き方だと、会計の時に悲しくなります。
このお店の方は、ちゃんと分かっているのか偶然か？７回も偶然はないでしょうから、おそらく前者でしょう。
だからついつい行っちゃうんです。CP（コストパフォーマンス）良いし。
時々フレンチでも肉の焼き加減は？・・・なんて聞かれると、逆にこちらが固まってしまいます。
腕の立つ料理人だったら肉の焼き加減など聞かずに、本当に美味しいと自信を持っている焼き方で出してきます。
一応焼き加減は聞かれましたが、一度あるお店の方と意気投合し感激したのは、新橋のとあるビルの地下1階にあるステーキ屋さんでした。
「塩加減、焼き加減、それで料理はすべて決まる」・・・とオーナー自ら言っておられました。
もちろん味は最高です。ただし、お勘定も最高でした（涙）。
N多） でもその話って、２回行って２回とも叔母さんの驕りってことでしたよねー。
院長） え、何で君が知ってんの？
テラめし１３） サムズアイランド・1ポンドハンバーグ（和風）
ときどきお肉の塊がたべたーい・・・と思うことがあるのですが、
候補としては近場から→ゴールドラッシュ、サムズアイランド、ケネディー、リベラ、ザ・ハンバーグ、エルアミーゴ、ステーキフジなどが頭に思い浮かびます。
今回のお店は、京王線上北沢駅の北、甲州街道沿いの「サムズアイランド」をご紹介いたします。
比較的遅くまで営業していて、飲みながら食べるのには良いお店です。
メチャ明るいお店もいいですが、たまにはちょっと暗めの店内でビールやカクテルでも飲みながら、
ついでにサラダを食べながらハンバーグを待つのもいいでしょう。
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1ポンドのハンバーグがセット価格で\1,000位からあり、ソースの種類によって値段が変わります。
写真は和風ソースです。
ハンバーグに対してご飯は少なめですが、給料日過ぎたらドンドン追加しましょう！
N多） 院長、ハンバーグって肉の塊なんですか？
院長） 細かいことは気にしないで！
医８） ホクロが取れる漢方？
T田） 院長、院長！
院長） なんです？
T田） 最近、「ほくろ除去 漢方クリーム」ってあるんですが、ホントにホクロ取れるんですか？
院長） 思ったとおりにコメントしちゃうと、狙われちゃうかも知れないからノーコメント。
T田） 昔、縁日で「ガマの〇」でホクロが取れるなんて売ってましたよね！
院長） それそれ。小学校の時、友達の顔にでかいホクロがあったので、ガマの〇売ってるおじさんに、
「友達のホクロ取ってみてよ！」って言ったら、すんごい顔で睨みつけられちゃった。
ま、楽して安価なもので済まそうとすると遠回りをするかもしれない・・・という教訓ですね！
T田） そう言う院長は、キャンペーンでいろいろ安くしちゃってるけどいいんですか？
院長） 正直、技術指導に行っているクリニックより安くしちゃったので、ちょっと心配。
でも、患者さんも増えてきているので、まずまずですね。
テラめし１２） えぞ松・回鍋肉丼大盛り
今日は神楽坂にやってまいりました。神楽坂というと「神楽坂飯店」があまりにも有名ですが、今回はそのお隣にある「えぞ松」さんで、回鍋肉丼・大を頂きます。暑い夏には、ビールと何か少し辛いものが刺激的で、美味しく感じられますネ。
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お値段も手ごろで何ですが、飯田橋からウチへ帰るのがちょっと面倒なだけです。
ちなみに、これがお隣の「神楽坂飯店」です。
Y田） 院長、何ですか、あの餃子のオブジェは？
院長） オブジェじゃないよ。実際もうちょっと小さいけど、ホントに出てくるジャンボ餃子だよ。
私にはムリだけど！
テラめし１１） アーカウブず６：銀座天善 びっくり天丼
大変申し訳ありませんが、今回のお店も、これまたデカ盛りの提供は終了しています。なぜなら、面白半分で注文した挙句に大量に残したり、お金さえ払えばいいだろ！という心ない人たちのためにデカ盛り店が絶滅危惧にさらされていると聞きます。「銀座天善」と言いながら、実は南行徳にあります。
お品は、「びっくり天丼1．8キロ！」
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なんか、メニューには1.8キロって書いてあるんですが、どうみてもそんな重さじゃなくて、もっと重いはずなんですが？
S田） どうして分かるんですか？
院長） だって、ご飯ものだったら2キロなんて楽勝だし、500g以上重さが違えば誰だってわかるでしょ。 500ミリリットルのペットボトル1本分ですよ！
S田） 確かにそうですね・・・って、そんなに食べるから痩せないんでしょ！
院長） いいえ、先月4キロ減らしました！
S田） それって、しばらく風邪ひいてて、減らしたんじゃなくて、減っちゃっただけじゃないですか！
院長） そのとおりです。ハイ。
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S田） そういう院長は全部食べたんですか？
院長） はい。「きれいな食べ方でしたね！」と、お店の人に褒められちゃいました。
次はスーパージャンボカツカレー挑戦ですね？て言われちゃって・・・（照）。
S田） それって、単に商売上手なだけじゃないですか（爆）！
テラめし１０） アーカイブず５：答えは5枚目の写真とともに！
残念ながら、このお店も既に営業されておりません。
ラーメン屋さんなのにソースかつ丼で名前が知られています。
日本のソースかつ丼発祥地説にはいろいろありまして、語れば話が尽きませんが、
北から会津地方・群馬県桐生市・駒ヶ根市が主なところでしょう。
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ロース・ヒレ（関西ではヘレ）・肩ロースとカツに使われる肉質はありますが、
御覧の通り、カツは肩ロースを使っています。
余談ですが、名古屋で有名なカフェ・マジョリでも、ロースかつ弁当に肩ロースを使っています。
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このボリュームはなかなかのものですが、2007年12月22日、あえなく閉店となりました。
答えは：喜多方ラーメン叶屋・ビックリソースかつ丼でした。
幼少の頃（就学前）、桐生市の「したみ屋」さんのソースかつ丼はよく食べました。
子供の時には硬く感じられた衣も、大人になって行った時には普通に感じられました。
年代によって感覚も変わるのでしょうか。
しかし、駒ヶ根ソースかつ丼の肉質の良さには、毎度唸ってしまいます。ｍ－ｎ。
テラめし９） アーカイブず４：大宮市場内 花いち・ニューほしの
はじめに、このお店は今現在、ちゃんと営業しているはずです・・・が、盛りが減ってしまいかつての面影を見ることはできません。「花いち」さん。デカ盛り全盛期の頃に行った時の写真です。
現在、大盛りは提供していません。写真は「ネギトロ丼大盛り・エビフライ付き」です。
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川越市場内にも姉妹店がありますが、新しくできた分だけ、川越市場内の方がちょっと綺麗でした。
もひとつおまけに、同じ大宮市場内にある「キッチン ニューほしの」さん。
特選ジャンボカツカレーとなっているのですが。ジャンボには感じられませんでした。
でも、味は１級品。
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N多） 院長？まさか、同じ日に両方行ったんじゃないでしょうね？
院長） え？行っちゃ悪い？
N多） ホントに逝っちゃいますよ！
テラめし８） アーカイブず３：ジャンボ入澤
さて3回目となるアーカイブずは、かつて高座郡寒川町一之宮にあり、多くの挑戦者を苦しめたジャンボカツカレー。軍艦マーチとともに登場し、店内のお客に拍手させ、戦意喪失させる精神攻撃ありのお店でした。
私も2度ほど苦しみましたが、2度とも完食。普通の方は、まずムリだと思います。
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2007年11月ごろ店主急逝のため、あえなく閉店となりました。ご冥福を祈ります。
テラめし７） アーカイブず２：ポルコ
シャリアピン・ステーキとは、すり下ろし、またはみじん切りにした玉ねぎと牛肉を使ったステーキです。
一説によれば昭和11年、日本に訪れたオペラ歌手のシャリピアン氏の要望により、当時の帝国ホテルの料理長が考案したものだと、何かの本で読んだ記憶がありますが、メニューに載っているお店も少なくなりました。
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この写真より数段迫力のあるシャリアピンを、今現在でも恵比寿のキッチン・ボンという洋食屋さんで食べることができます。先代の頃からよく親戚の叔母に連れられて行ったお店ですが、ハヤシライス、ビーフシチュー、アワビのサラダ、冬場のスイートポテトなど絶品です。
叔母と行くと先代のオヤジさんは、決まってサービスで珈琲を入れてくれました。
これがまた、深い味わいでした。
ただし、財布の中身をしっかり確かめてから出かける必要があります（笑）。
これは、ジャンボポークカツレツなんですが、レモン1個を横半分に切ったものと比較しても、その大きさが分かりますネ。山梨県塩山市で飼育された「ワイン豚（とん）」という、非常に柔らかい良い肉質のポークの厚切りロースを、2枚に割って広げたものです。この製法は、銀座煉瓦亭のジャンボカツレツや目黒ステーキリベラの1ポンドステーキにも使われております。
※恵比寿のコルシカ（イタリアン）の並びにあったこのお店「ポルコ」は、現在は閉店のため存在しませんので、あしからず・・・。
テラめし６） アーカイブず １：答えは文末に・・・。
1枚目の写真を見ただけでお分かりの方は、超A級ですね。
2枚目の写真を見てお分かりの方も、中々だと思います。
※答えは：「コタンの唐揚げ定食大盛り」です。現在、このお店は営業されておりません。
2006年6月頃、閉店しております。
このお店の唐揚げ定食の例えようは、「唐揚げジャングル」、「マンガ盛りの御飯」、「溶岩から揚げ」等々。
青梅の「コタン」と言ったら、当時のデカ盛りファンにはかなり有名でした。
ただ難点と言えば、都内から遠いことでした。